"콩"슈퍼푸드,콩의 영양소와 효능

슈퍼푸드 "콩"

콩은 식품의 세계에서 그 선호도와 영양가로 인해 꾸준하게 이용되고 있습니다. 다양한 요리에 사용되며 건강에 도움을 주는 다양한 영양소를 함유하고 있는 콩은 건강한 식단의 필수 요소입니다. 이번 글에서는 콩의 다양한 종류와 영양성분, 그리고 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대해 알아보겠습니다

파워푸드 콩의 영양소와 효능

1. 콩의 종류와 특징

콩은 여러 가지 종류가 있으며, 그중 대표적인 종류로는 대두, 검정콩, 팥, 강낭콩, 완두콩 등등이 있습니다. 이들 콩은 색상, 크기, 맛이 다르며, 전 세계적으로 재배되고 소비되고 있습니다. 특히 대두는 가장 잘 알려진 콩 종류로, 다양한 식품가공에 사용됩니다. 대두는 고단백, 저지방 식품으로 알려져 있으며, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강식품으로 널리 알려져 있습니다.

 

2. 콩의 영양성분과 건강에 미치는 점

단백질:콩은 우수한 식물성 단백질 원료로 알려져 있습니다. 특히 대두를 중심으로 살펴보면, 대두는 식물성 단백질의 중요한 원천입니다. 단백질은 우리 몸의 조직 구성과 유지에 필수적이며, 콩은 고품질의 단백질을 제공하여 영양 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 

식이섬유:콩은 질 좋은 식이섬유를 포함하고 있어 소화를 촉진하고 변비를 완화하는 데 도움을 줍니다. 콩의 식이섬유는 혈당 조절에도 중요한 역할을 하며, 당뇨병 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

항암효과:글리시테인은 대표적인 이소플라본 중 하나로서 콩과 두류에 풍부하게 포함되어 있습니다.  일부 연구는 글리시테인이 암세포의 증식을 억제하는 효과를 보일 수 있다고 제시하고 있습니다.  몇몇 실험실 연구에서는 글리시테인이 유방암, 대장암, 폐암 등 몇 가지 종류의 암세포에 대한 성장 억제 효과를 나타낼 수 있다고 보고되었습니다.

포타슘: 콩에 포함된 포타슘은 다름 식품에 비해 함량이 높습니다. 특히 검정콩, 녹색콩, 등은 포타슘이 풍부한 콩입니다. 포타슘은 신체 내 세포와 조직에서 정상적인 기능을 유지하기 위해 필요합니다. 그중 하나는 신경 전달과 근육 기능을 조절하는 것입니다. 또한 혈압을 조절합니다.

3. 콩을 이용한 요리와 다양한 응용

콩은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 한국인이 좋아가는 콩국수, 콩죽, 세계인인 즐겨 먹는 두부, 두부과자, 콩나물로 길러서 먹고, 삶아서 다른 채소와 섞은 샐러드, 콩단백으로 만든 콩고기로 만든 햄버거, 분말 형태의 콩가루 이 외에도 다양한 방법으로 응용하여 요리할 수도 있습니다.

마무리

콩은 건강한 식단에 필수적인 식재료입니다. 다양한 종류와 풍부한 영양성분을 가지고 있어 다양한 식단에 활용할 수 있습니다. 콩을 적절히 섭취하면 고품질의 단백질과 식이섬유를 공급받을 수 있어 건강한 몸과 잘 조절된 식사 습관을 유지할 수 있습니다. 콩의 맛과 영양을 즐겨보세요

 

**여기 맛있는 콩국수 만드는 법   놓고 갈게요

여름철 별미 콩국수

재료 
콩 2 컵                                                                  
물 3 컵                                                                                 

오이 조금
토마토 조금                                                                                                     
물 1 컵 
얼음 한 컵
볶은 깨 2 큰술
소금 1 작은술

※ 1 컵 : 종이컵 분량

1. 콩을 6시간 동안 불려요.
2. 불린 콩은 냄비에 물을 충분히 넣고 10~15분간 삶아요.
3. 삶은 콩을 가볍게 비벼 껍질을 벗겨요.
4. 껍질 깐 콩과, 통깨 ½컵, 물 3컵을 넣고 갈아요.
5. 처음엔 되직하게 갈아야 곱게 갈요.(묽기는 취향대로 나중에 추가해요)
6. 고명으로 올릴 오이와 토마토를 준비해요.
7. 물이 끓으면 면을 삶아  그릇에 담고 차갑게 식힌 콩국물을 부어요.
8. 준비한 고명을 올려서 드시면 됩니다.

 

아주 중요한: 콩을 너무 오래 삶으면 메주냄새가 나고, 덜 삶으면 비린내가 납니다.

맛있게 만들어 드세요.